Bu pasta Frankfurt'un ve Hessen eyaletin meşhur pastasıdır. Çok nefis bir pasta, her ne kadar margarin yada tereyağ ile yapılsada çok lezzetli ve hafif bir pasta. Eğer çelenk pasta kalıbınız yoksa yuvarlak kalıpta yapabilirsiniz. Sizlere bir tavsiye, bu pastayı servisden bir gün önce yapıp doldurun. Ertesi gün tadı tam ''demlenmiş'' oluyor. Servisden iki-üç saat önce krokanı serpip süsleyin. Ve gelelim en önemli püf noktasına bütün margarinler oda ısısında ve yumşak olmalı. Kremayı tutturmak için en önemlisi ise puding ve margarin aynı ısıda olmalı. Her ikisi de oda ısısında olması gerekiyor. İkisinden birisi daha soğuk yada sıcak olursa krema sulanıyor!!!
Malzemesi:
150 gr margarin yada tereyağ
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
1,5 su bardağı un
yarım su bardağı nişasta
2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için:
1 paket vanilya pudingi
1 çay bardağı tozşeker
yarım litre süt
250 gr margarin yada tereyağ
Krokan için:
125 gr soyulmuş, kıyılmış badem
yarım çay bardağı tozşeker
1 bıçak ucu tereyağ
çilek marmelatı
kiraz şekerlemesi
1. Tencereye sütü ve puding tozunu alın, üzerine şekeri ilave edip pişirin. Ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğutun. Üzeri kaymak bağlamamalı. Puding tamamen oda ısısına gelmeli.
2. Pandispanya için 150 gr margarini yada tereyağı mikserle iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Azar azar tozşekeri ilave edin. Vanilya ve 1 tutam tuzda ilave edip çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ilave edin ve herbir yumurta için yarım dakika çırpın. Unu nişasta ve kabartma tozu ile karıştırıp yumurtalı karışıma eleyerek ilave edin ve karıştırın. Çelenk pasta kalıbını yağlayıp unlayın ve hamuru ilave edip önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında yaklaşık 40 - 45 dakika pişirin. Kalıpdan çıkarıp soğmaya bırakın.
3. 1 paket margarin yada tereyağı derin bir kabta mikserle yine krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kaşık kaşık oda ısısında olan pudingden ilave edip karışıtırp tekrar pudingden ilave edin. Bütün pudingi yavaş yavaş yedirin. Pudingli karışımı buzdolapta bekletin.
4. Pandispanyayı ortadan iki kez kesin. Toplam 3 kat olucak. Alt tabanına ilk önce çilek marmelatından sürün, üzerine puding kremasından sürün, ikinci katı yerleştirin ve onun üzerine de kremadan sürün. Son katıda yerleştirip pastayı komple krema ile kaplayın. Kremadan biraz üzerini süslemek için ayırın. Pastayı ve süsleme için ayırdığınız kremayı yine buzdolaptan bekletin.
5. Krokan için tereyağı, toz şekeri ve bademleri bir küçük tencereye alın ve kahve rengi oluncaya kadar kavurun. Krokanı alofolyo üzerine alıp soğmaya bırakın. Topaklanmış ise soğunca ufalaya bilirsiniz.
6. Pastaya krokanı serpin ve üzerini kalan krema ile süsleyin. Kiraz şekerlemeleri ile süsleyin. Tekrar 1-2 saat dolapta bekletip servis edin.
1 yorum:
Cesaret istiyor içerdiği yağdan dolayı :) Ama görüntüsü harika. Ellerinize sağlık..
Yorum Gönder